饭店尽量不点的5道菜，大多都是预制菜，老板：不是厨师就是内行

不知不觉间国庆假期已经过半，这超长的假期最适合大家出游和走亲访友，而这个时候也到了餐饮行业最火爆的人时候，很多人都喜欢在外聚餐和宴请宾朋。 随着人们生活水平的提高，大家在外就餐图的就是饭店的烟火气，以及厨师的手艺和有别于家里炒菜的烹饪技法，因此只要有特色的饭店，基本上生意都不错。 随着社会进入到快节奏时代，保质时间长和加热即食的预制菜也开始受到人们的欢迎，不过预制菜出现在家庭餐桌上是可以接受的，但是如果去饭店里用餐，吃到没有烟火气的预制菜，这会让消费者有被坑的感觉，而现在一些饭店里也有预制菜出售，这个时候就需要消费者擦亮眼睛。 饭店尽量不点的5道菜，大多都是预制菜，老板：不是厨师就是内行！ 1、梅菜扣肉 梅菜扣肉可谓是中国人经典老菜，这道菜的制作工艺比较繁琐，需要把肉先经过煮制，然后在皮面上抹上糖色或蜂蜜，入油锅中炸至虎皮状后，再切成大片皮面朝下码放在大碗中，梅干菜泡发后炒好调味放在猪肉上，入蒸锅中蒸到猪肉酥烂取出，倒扣在盘子里，把多余的汤汁泌辉到锅里，调味加明油再淋回猪肉上才完成。 梅菜扣肉肉烂不腻，肥肉入口即化，而瘦肉不干柴，因此是很多人特别喜欢的一道美食，不过制作比较耗费时间，去饭店里点这道菜，基本需要饭店提前准备，而现在有了预制菜以后，开袋加热就上桌，这让饭店省了很多道工序，并且利润也超高，但是对于消费者来说，去外面就餐吃这样的预制菜，还不如自己在家买来吃，因此去饭店点餐如果梅菜扣肉不是这家的招牌菜，那么这道菜就没有点的必要，因为上桌的大概率是预制菜。 2、酸菜鱼 酸菜鱼可谓风靡一时，甚至有很多专门经营酸菜鱼的连锁店，不过这两年这酸菜鱼的门店越来越少，甚至很多饭店都不再经营这道菜。 酸菜鱼好吃的关键就是活鱼现杀，然后用鱼头和鱼骨熬汤，配上酸爽的老坛酸菜来烹制，成品汤白味浓，鱼片嫩滑入口即化，而鱼汤酸爽鲜辣，这是川菜里面的下饭好菜。 但是现在这酸菜鱼成了预制菜的重灾区，因为活鱼现杀成本过高，而且腌制鱼片和熬鱼汤都比较耗费时间，预制菜中有现成的酸菜鱼，下锅一煮就可以上桌。 现在出门就餐，如果不是活鱼当面称重，以及上菜后带有鱼头和鱼骨的酸菜鱼，基本都是预制菜，因此在外就餐没有必要点这道菜来吃。 除此以外，像风靡一时的很多烤鱼，也是预制菜为主，尤其是鲈鱼和黑鱼，大多数饭店备这样的食材比较耗费成本，因此基本都是预制菜。 3、鱼丸和肉丸 鱼丸、肉丸和虾滑是很多人上饭店喜欢点的菜，尤其是带朋友出门就餐的时候，鱼丸、肉丸和虾滑都是小朋友特别喜欢的菜品，因为软烂容易消化。 鱼丸、肉丸和虾滑要想好吃，这需要新鲜的食材现场制作，但是也特别耗费时间和人工，而预制菜里的肉丸、鱼丸和虾滑，因为添加了过多的调味料，以及科技与狠活，吃起来Q弹有嚼劲，口味还多样。 4、牛肚和羊肚 水爆肚和芫爆肚丝都是人们特别喜欢的菜品，而羊肚和牛肚口味独特，吃起来鲜嫩有嚼劲，特别受一部分的人欢迎。 羊肚和牛肚收拾起来比较费事，而加工制作也需要掌握好火候和去异味的关键，因此很多饭店在经营这道菜的时候，都喜欢购买现成的预制菜，牛肚和羊肚如果经过碱水浸泡后，口感会更鲜嫩，并且也可以长时间保存。 现在很多饭店里的羊肚和牛肚都是选用的预制菜或者碱发的，这样羊肚和牛肚已经失去了羊肚和牛肚应有的香味和口感，所以去饭店点菜的时候，这样的菜品还是少点为好。 5、肉丝类菜品 肉丝是特别考验厨师刀功的，以前厨师考级的时候，这切肉丝都是考试的科目之一，而用肉丝制作的菜品很多，比如鱼香肉丝和京酱肉丝等，都是特别下饭的菜肴。 肉丝类菜肴要想做到肉丝嫩滑鲜香不塞牙，除了刀功要整齐划一外，给肉丝上浆和滑油也是肉丝嫩滑的关键，因此这肉丝类菜肴是比较费功夫的精细菜。 肉丝类菜肴现在预制菜有很多，因为便于机器加工，所以在饭店里点菜的时候，这肉丝类菜品还是别点为好，因为很有可能遇到预制菜。 预制菜并非不可以食用，相反预制菜只要符合卫生条件，能够做到成品口味一致，更利于标准化和规模化生产，但是人们在外就餐，图的是厨师的手艺和烟火气，因此遇到预制菜会觉得不舒服，而以上这5种菜，去饭店的时候要少点，因为很有可能是预制菜。 特别